المسمن المورق في الفرن

المقادير

نصف كيلو دقيق

رابعة سميد رقيق

شوي ملح

ملعقة سكر

خمارةالحلوى واحدة ونصف ملعقة صغيرة خميرة الخبز

خنيشة فاني

كاس زبدة مذوبة

كاس زيت

ماء دافىء للعجن

مربى ولوز مقلي وسكر بودرة للتزيين

الطريقة

في قصعة نضع نصف كيلو دقيق مع الملح والسكر وخميرة الخبز وخمارة الحلوى
والماء الدافىء ندلك العجينة ونقسمها الى اربع كورات نتركها ترتاح ثم نبسط الاولى
ونرشها بالزيت والزبدة والسميدة ثم نبسط الثانية ونرشها بزيت وزبدة وسميدة
ونضعها فوق الثانية وهكذا الثالثة والربعة نرشهم بما تبقى من زبدة وزيت وندخلها
الفرن حتى تصبح ذهبية اللون عندما تخرج ندهنها بالمربى ونرشها باللوز مقلي
والسكر بودرة ثم نقطعها حسب الرغبة

Cokies

الاوريو

الاوريو

حرشة بروح الزهر

نصف كيلو سميدة رقيقة
كأس سنيدة
نصف كأس زيت +نصف كأس زبدة دائبة
فاني + 2 خمرات اديال
3 قطرات روح الزهر + نصف لتر حليب
نصف ملعقة صغيرة الملح وشوية الخميرة ديال الدار

كيكة بالبرتقال

كأس ونصف ديال الزيت كأس ونصف ديال السكر كأس ونصف ديال عصير البرتقال 3 ديال البيضات 1  فاني 1 خميرة ديال الحلوة لرتقالة محكوكة 4 كيسان ديال الطحين

السفة السريعة

المخامر

مخمار شهي ولديد

مقادير المخمار .. زلافة فورص /زلاف قمح فينو/كاس حليب /ملح/ملعقة كبيرة الخميرة ديال العجين/خمارة لحلوة /2معالق سنيدة كبار /ما دافئ للتوراق زيت /زبدة/سميدة == نخلطو جميع المقادير وندلكوها مزيان نخليوها ترتاح واحد 10 دقائق نورقوها بالزيت والزبدة ونرشوها بالسميدةونشكلوها على شكل ملوي انظر الصور ونخليوهوم يخمرو شوية نكرصوهم ونطيبوهم في مقلة مرشوشة بشوية الزيت وبالصحة والراحة

كيكة بالبطاطس

كيكةالبطاطس لذيذة وشكل جميل
المقادير
4 بيضان
كأس دقيق
ربع كيلو بطاطا مسلوقة
مقدار القصبور والبقدونس
زعتر، ملح، ابزار، كمون، الكركم
خمارة الحلوى
كأس حليب
نصف كاس زيت
نصف كاس جبن احمر محكوك
طريقة تحضير
نضرب البيض جيدا نضيف الزيت والحليب والبطاطا مسلوقة و مطحونة والدقيق
نضيف الفرماج والخمارة والملح والابزار والكمون والزعتر القصبور والبقدونس والكركم
و ندهن قالب الكيك بالزبدة والدقيق و نصب الخليط وندخله الفرن
وبالصحة والراحة

كيكة فالكوكوط

كيكة قدرة قادر

المقادير
كرميل:
في كسرول فوق نار هادئة نضع سكر سنيدة ونحركه حتى يذوب ويصير لونه دهبي نفرغ الكراميل في قالب الكيك دون دهنه

كريم:
2 كؤوس حليب بودرة
2 كؤوس ماء
1 كس فاني
2 بيضات
كاس إلا ربع سكر
يخفق الكل بطراب ويفرغ فوق لكرميل

(دائماً المقاسات تؤخد بكاس العنبة)

الكيكة:
كاس إلا ربع سكر،2 بيضات،1 كيس فاني نخفقهم جيداً، نضيف كاس إلا ربع زيت، كاس إلا ربع حليب سائل، 2 معالق كاكاو، كاس ونصف طحين، 1 كيس خميرة الحلوة
نخلط الكل ويفرغ على الكريم
في صفيحة الفرن نفرغ قليلاً من الماء ساخن ونضع فيه قالب الكيك وندخل لكل للفرن ( حمام مريم)
وبعد نضج ندخلها لي ثلاجة حتى تبرد جيداً وتقلب وتقدم

بيتزا سائلة

كريمة الشكلاط

تندوبو الشكلاط ( الكمية لي تحتاجي ) فحمام مريم او تضيفيلو الزيت على حساب الكمية لي عندك ( معلقة ونص لكل 100 غ من الشكلاط)
نحركو مزيان حتي يدب الشكلاط او نضيف الحليب حتى نحصلو على سائل كاتكتروس الحليب غي تحصلو على سائل توقفو عن اضافة الحليب 
صبوا الخليط لي فزلافة فكصرونة اخرى ( يعني حيدوه من حمام مريم او ردوه فكصرونة اخرى او ضيفولو النشا او هو فوق النار مع التحريك توقفوا منين يتقال الخليط او يعقد 
رفعوه عن النار 

كيك فالكسكاس

المقادير
2 بيضات .كاس سنيدة. نصف كاس. حليب. 2 معالق زيت 2 معالق صغار كاكاو .خمارة .2 كيسان الطحين (عبرت بالكاس العنبة.)

الطريقة.
نخلطو كلشي بالخﻻط معادا طحين والخمارة حتى لخر ندهنو ليطاس بالزبدة ونحطوهم فالكسكاس نغطيوهم بمنديل ونحطو فوقو المقلة التقيلة مدة الطهي 15 دقيقة . لقياس لعندكم فرقوه على 6 ديال ليطاس.

ديري الما فالبرمة يطيب هو الاول وعاد بداي فتحضير الوصفة

كيكة بالحليب غبرة والفلان

فخلاط كهربائي كاس ماء بارد كاس سنيدة كاس زيت بكية ننيدو 3 فلان شوكولا كنخدمهوم مزيان وكنقصو منو كاس صغير ثم نضيف على الخليط الاول 3 بيضات كاس حليب دون التوقف 2 كيسان ونصف الفورص ثم نضيف 3 خمارات عندما نخرجها من الفرن نتركها تبرد ثم نضيف الكاس اللي خليناه ثم نزينها بالشكلاط

حلوى معمرة

المقادير'' نص كيلو دقيق .. 2 خمارات..  .. 3 معالق كبيرة حليب بودرة .. ربع معلقه صغيرة ملح ... تعجن كل  هذة المكونات مع بعض جيدااااا وتفرد ويوضع عليها ربع كيلو زبدة وتجمع العجينه وتوضع في الثلاجه لمده ساعه وبعدها نفردها كمان مرة وتجمع وترتاح لمدة ساعه وهكذا من 4 الى 5 مرات وبعدها تفرد ويوضع بداخلها حشوة التفاح وتقفل جيدا ونقلبها على الوجه الاخر وتقطع بهذا الشكل ونتركها تتخمر حوالى نص ساعه وتخبز في درجة حراره 200 في الرف الاوسط حتى تحمر من القاع وبعدها نهدي الحرارة وندهن الوجه بيض مخفوق بحليب وفاني وتحطيها الفوق على اقل درجه ونراقبها حتى تأخذ لون ذهبي ... وتخرج من الفرن وتلمع بالنباج او الكونفتير
حشوة التفاح ... من 3 ل4 تفاحات حسب الحجم تقشر وتقطع ونضع قطعة زبده على النار ونضع فوقها التفاح ويقلب قليلا ونضع عليه نص معلقه صغيره قرفه ونص كوب سكر ونتركها على نار هادئة حتى نلاحظ ان السكر بدا يتكرمل ويأخذ لون ذهبي ..وبصحة وراحة

المروزية

كيلو لحم الغنم ديال العنكرة+م.ك مروزية مطحونة او شري هاد المكونات وطحنيهم باش تحصلي على المروزية (قعقلة+الكوزة الصحراوية+ابزار أبيض+لخودنجال+الورد البلدي+بسيبيسة)
الزعفران +الملح+م.ص سمن اختياري أو زبدة+سكنجبير+خرقوم بلدي+زعفران حر+و.ك ثوم مطحونة+قليل من الماء+كاس زيت مخلط+كاس عسل حر او عادي
لوز مفسخ ومقلي+البيض مسلوق للتزيين

طريقة تحضير المروزية بالصور
نرقدو اللحم في التوابل لي ذكرنا مع شوية الماء

زبيب125غ مرطب في الماء ومقلي في الزيت اختياري ويمكن يتعمل عادي بلا قلي انا تيعجبني مقلي
يترقد اللحم ليلة كاملة او على الاقل 3ساعات
تم يتقلى مع شرمولة ديالو+ كاس زيت مخلط عادية وبلدية

ويضاف اليه زلافة ماء ويترك يطهى على نار هادئة

ومنين يطيب نضيفو الزبيب مقلي في الزيت لي تقلى فيه اللوز

ونضيفو العسل
ونخليوه يتشحر مزيان
نقليو اللوز
وينقدمو المروزية مزينة باللوز والبيض مسلوق

كيكة هنريس روعة

كيكة هنريس روعة 
المقااادير
3 بيضات - كاس حليب - نصف كاس زيت -كاس سنبدة -
2 باكية هنريس - 3 معالق كاكاو- 2 خمارات حمرين السيرو= ساشى نسكافى+نصف كاس ماء
طريقة التحضير
كطربي البيض مزيان كتزيدي الحليب سنيدة الزيت و هنريس كتخليه شوية حتى يدوب زيدي الكاكاو وطربي مزيان زيدي الخمارات وكبيها فالمول دخليها الفران طيب ملى تخرجيها سقيها بالسيرو ديال نيسكافى و زينيها بدانيت والشكلاط محكوك او لوز ايفيلي

بسطيلة بثلاث حشوات

المقادير:

300غ أوراق البسطيلة

350غ كفتة

معلقة كبيرة خبز محمص مطحون

بصلة مقطعة

350غ كبدة مقطعة طريفة صغار

مخ بقر

50غ شعريه فيرمسيل

فرماج أحمر و موزاريلا محكوكين

 الشرمولة:

معدنوس مقطع

1/2 حامضة مرقدة مقطعة صغيره

ثوم محكوك

ضامة بنة البقر

ملح

ابزار

هريسة

شويه زيت زيتون و عادية

ملعقة زبدة مذوبة

الطريقة:

نمزج عناصر الشرمولة جيدا و نقسمها ل 3 و نحتفظ بها جانبا

نحضر حشوة الكبد:

نضع البصل في مقلاة على النار مع زيت زيتون حتى يذبل قليلا و نضيف له الكبد و جزء من الشرموله و نتركه حتي يستوي

نحضر حشوة المخ:
نضع المخ في الماء الساخن و شويه عصير الحامض و نزيل له القشرة و العروق و نغسله جيدا نقطعه و نضعه في مقلاه على النار مع الشرموله المتبقيه و نتركه حتى يستوي

نحضر حشوة الكفتة:
نضعها علي النار مع الخبز المحمص المطحون و جزء من الشرموله حتى تستوي

نضع الشعرية في الماء الساخن و نصفيها ثم نقطعها نضعها في مقلاة على النار نضيف لها ملح ابزار شويه فلفل أحمر زيت زيتون معدنوس مقطع و ثوم محكوك و نحركها

نقطع أوراق البسطيلة شرائط و نمزجها بشويه زبدة

في آنيه فرن نضع ورق الطهي و نضع المول (الصوره) ثم نضع 1/2 كميه الورقة و نرش الفرماج و الموزاريلا ثم نضع الشعرية

نقسم الحشوات ل2 و نضع كل حشوه تقابل نفسها و هكذا ثم نرش الفرماج و الموزاريلا و نغطي بباقي الورقة و ندخلها الفرن

نفرش الخس في طبق التقديم و نضع البسطيله بعد إخراجها من الفرن ثم نزينها حسب الرغبة

ألف صحة

بسبوسة بالشكلاط

مقادير بسبوسة بالشكلاط
4بيضات - 4 م ك سنيدة - 6 م ك شكلاط فرمسيل - 1 فلان شكلاط - 4 م ك كاوكاو محمر ومطحون - شوية الملح - 1 م ص قهوة سريعة الدوبان - 3 خميرة الحلوى- 1 فاني - كاس حليب - 2 كيسان سميدة رقيقة - كاس ماعامرش فورص كاس الا ربع زيت 

طريقة تحضير بسبوسة بالشكلاط
نخلطو في الخلاط الكهربائي كل من البيض والزيت والحليب وسنيدة والفلان والملح ونسكافي والفاني مزيان من بعد نديرو الخليط في بول ونضيفو باقي العناصر 

ونخلطو مزيان ثم ناخدو قالب مربع او مستطيل ندهنوه بالزبدة ونرشوه بالفورص او السميدة او الكاكاو ونفرغو فيه الخليط وندخلوه للفرن.
في هده الاثناء نوجدو السيرو لسقي البسبوسة بحيث ناخدو كاس سنيدة + نص كاس ماء في كسرونة ونخليوه فوق النار حتى يدوب السكر ويظهرو الفقاعات نزيدو عصير نص حامضة ونخليوه فوق النار لدقائق 

وبمجرد خروج البسبوسة نسقيوها بالسيرو وهو سخون ونرشوها بالفرمسيل ( التزيين حسب الدوق ) ونقسموها لمربعات او معينات ونزينوها بكاوكاو محمر ونعملوها في كويعطات

هاهي بسبوسة بالشكلاط  واجدة

كيكة بالليمون وبلا بيض

هدي كيكة بالليمون وبلا بيض كتجي خفيفة واخة مفيهاش البيض
غدي نحتاجو

كاس كبير عصير الليمون
3 كيسان حتى ل 4 الدقيق
كاس ونصف سنيدة
م ك الخل وم ص عصير الحامض
كاس لاروب زيت
3 خمارات وفاني
م ك قشور الليمون
نديرو سنيدة والزيت وقشور الليمون وعصير الليمون ونخدمو الكل مزياااااااااااااااااااان حتى تدوب سنيدة نزيدو الخل واعصير الحامض



نغربلو الدقيق والخمارات ونخلطو الكل ونزيدوه على الخليط الاول





نكبوه في مول مدهون ومرشوش بالطحين وندخلوه يطيب
مني يوجد نقلبوه فوق شبكة ونخليوه يبرد



ممكن ندهنوه بالكونفتير ونرشوه بالكوك
انا فضلت نقدمو مع كريمة الليمون وزينتو بحبيبات الشوكلاط
الكريمة متكونة من عصير الليمون وم ك النشا و2م سنيدة ونطيبوهم فوق النار انا مكثرتش النشا حيث بغيتها خفيفة ونكبوها فوق الكيك
وبالصحة والراحة